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永年特产美食

驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者尤有较好的辅助疗效。

  1.永年驴肉:世人说得好,“天上龙肉,地上驴肉”。据《本草纲目》记载:“驴肉补血、治远年老损,煮之饮、固本培元”。中医认为,驴肉可补气养血,对气血不足者有极大补益。驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者尤有较好的辅助疗效。功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养颜功效。

  2.临关牌驴肉香肠:源于清朝末年,已有近百年历史,属传统小吃流传至今,是河北省永年县的地方风味特产。驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。永年“驴肉香肠”正是选用精驴肉,剁成肉沫,加绿豆粉芡,小磨香油、多味名贵佐料用老汤调制成的糊状,灌入驴肠衣内,扎成小捆,经高温蒸煮灭菌,最后用果木熏制而成,因此永年“驴肉香肠”又称“驴灌肠”。“驴肉香肠”营养丰富,鲜美可口,回味悠长,深受消费者青睐。

  3.广府稣鱼:不知始自何年。民国年间,酥鱼出售成了各饭馆热门食品,供不应求。人们吃鱼最担心的是怕鱼刺扎嗓。不知是哪个师傅创造一种制作方法,再大的鱼骨也能酥烂,而鱼形照样完整如初,鱼肉味道鲜美。1961年,毛泽东视察邯郸时,邯郸地委食堂小张师傅做了两样酥鱼。毛主席品尝之后赞不绝口,给了很高的评价,认为鱼骨是磷、钙最多的物质,过去白白扔掉,十分可惜,如今变成了可口的食品供人吸收,山珍海味在营养价值上也不过如此。接着把带来的厨师留在邯郸,学习酥鱼制作技术。据说国外许多高级贵宾也派厨师来北京专学酥鱼技术。

  此外永年还有闻名全国的永年大蒜和知名的北沿村粉皮、广府南糖、陈义豆皮等特色产品。

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来源:中国旅游报 责任编辑: