第一旅游网 ? 美食 > 国内美食 > 正文

传统美食留乡愁

  在东至县,随着中秋佳节临近,寓意团圆、美满的“高山麻饼”成了消费者争相购买的“香饽饽”。

  9月5日,记者走进位于东至县洋湖镇高山村的“高山麻饼”生产基地——安徽季香缘食品有限公司,制皮、和馅、捶饼、上麻、烘烤……10余名工人正有条不紊地完成每一道工序。

  “目前,已经销售了1万多公斤麻饼,工人们每天都在加班加点制作,预计今年产值80万元左右。”公司总经理丁百成告诉记者,公司通过线上网络平台以及线下各大超市进行销售,产品远销北京、上海和杭州等地,销量更是逐年攀升。

  “高山麻饼”有着近百年历史,曾经是江南古徽道来往客商的必备品。如今,改良后的麻饼香酥醇厚、甜而不腻,让很多人吃出了“儿时的味道”,也成为游子们的“乡愁记忆”。

  “当初,放弃外面的工作选择回乡‘子承父业’,就是为了将祖辈们的传统技艺传承下去,留住这份‘乡愁’。”丁百成说。

  2009年,丁百成创立了安徽季香缘食品有限公司。多年来,坚持传统手工制作,致力于创新改良的同时保留麻饼的老口味,并开发出椒盐、葱油等多元口味的小薄饼。2020年,“高山麻饼”被评为县级非物质文化遗产项目。同年底,公司受邀参加第十八届中国国际农产品交易会,从此,“高山麻饼”登上了国际舞台。

  “端午节前做绿豆糕,中秋节前做麻饼,春节前做豆丝,现在每年可以挣到2万块钱。”老师傅朱茂红告诉记者,“我干这行几十年了,这份工作还能让更多人尝到咱们传统美食的味道,真的很有成就感。”

  展望未来,丁百成表示,他将以己之力,推动传统美食产业做大做强,帮助更多村民共同创业致富。

美食

来源:安徽日报 责任编辑:朱舒婷